Ensaladilla de remolacha

Con manzana y jamón york: Para 4 personas: 1 paquete de remolacha cocida (500 gr) – 3 patatas medianas cocidas – 1 manzana grande – 200 gr de jamón york en taquitos – Huevo duro – Cebolleta picada – Mayonesa y mostaza

La remolacha se enjuaga muy bien y se escurre. Todos los ingredientes se pican finos. Se adereza con la mayonesa mezclada con una cucharadita de mostaza antigua y se deja enfriar antes de servir.

________________________________________________________________

Con arenque ahumado: 1 paquete de remolacha cocida (500 gr) – 3 patatas medianas cocidas – 250 gr de arenques ahumados de lata (yo los compro en IKEA pero los tiene El Corte Inglés y grandes superficies) – Cebolleta picada – Pepinillos – Mayonesa, mostaza y yogur natural

Todos los ingredientes van picaditos y aderezados con una salsa formada con 3 partes de mayonesa por 1 parte de yogur y un toque de mostaza.

• Esta es mi versión de la ensalada de arenques y remolacha típica de centroeuropa y Rusia. En Alemania (roter heringssalat) le añaden nabo cocido y huevo duro, y en Rusia (shuba) añaden zanahoria y manzana.

________________________________________________________________

Con patata y surimi: 1 paquete de remolacha cocida (500 gr) – 3 patatas medianas cocidas – 1 latita de maíz dulce – 200 gr de palitos de surimi – Cebolleta fresca – Mayonesa

Todos los ingredientes van picados y aderezados con la mayonesa.