Solomillo de cerdo a la castellana

Ingredientes para 4 personas: 2 solomillos de cerdo (mejor si es ibérico) – 200 gr de champiñones laminados – 100 gr de jamón ibérico picado – 4 ó 5 dientes de ajo – Media cebolla – 1 vaso de vino blanco – 1 hoja de laurel – Sal y pimienta molida – Aceite de oliva virgen extra

Troceamos la carne en dados gruesos o medallones, salpimentamos y los doramos en aceite lo justo para sellarlos. Retiramos y rehogamos en esa grasa los ajos picados con la cebolla y el laurel. Cuando estén pochados ponemos los champiñones limpios y laminados y los taquitos de jamón. Después de unos minutos y ya salteados los champiñones incorporamos el vino y volvemos a poner la carne para que termine de hacerse en la salsa el tiempo justo de reducir el alcohol para que no se pase de cocción. Podemos incorporar un poco de perejil picado antes de servir.