Pastel de calabaza

Pastel de calabaza

La receta de este  pastel me la dio mi cuñada Ana, una de las veces que vino de Tenerife.Yo la he compartido también, y desde entonces la empezaron ha hacer en Coripe   ¡¡¡Esta buenisima!!!!!

Ingredientes:

- 1 1/2 kg. De calabaza
- 1 cucharilla de sal
- 2 ramitas de canela 
- 1 lata de leche condensada pequeña
- 1 lata de leche normal (la medida de la de la lata de condensada)
- 1 lata de azúcar (ídem. anterior)
- 1 lata de harina normal (ídem. anterior)
- menos de la mitad de la lata de aceite refinada
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- un limón
- una cucharada de mantequilla y una de harina para el molde.
- azúcar glasé para decorar

Preparación:

Poner a guisar la calabaza con la sal y la canela hasta esté blandita. Escurrirla bien, quitarle la piel y reservarla.
 Rallar el limón y reservar.

 Mezclar la leche condensada, la leche normal, el aceite, el azúcar, la harina junto con la levadura. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Incorporar la ralladura del limón y la calabaza triturada. Unir bien toda la mezcla.

 Untar un molde con la mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla anterior en el recipiente y llevarlo al horno, precalentado, a 180º durante una hora. El pastel esta cuando lo pinchamos con un cuchillo y sale limpio.

 Cuando esté frío espolvorearlo con el azúcar glasé.