Mermelada de naranja y jengibre

800 gr de naranjas peladas y sin pepitas – La piel de 2 de esas naranjas sin nada de blanco, cortada en juliana – 1 limón pelado sin nada de blanco y sin pepitas (no usamos la piel) – 1 cucharada de jengibre fresco laminado y picado (podemos sustituir por una cucharada rasa de jengibre molido) – 400 gr de azúcar (o algo más si lo prefieres)

Picamos las naranjas y el limón limpios a mano eliminando las pepitas y en daditos. Ponemos la fruta una cazuela honda con la piel de naranja y el jugo que han soltado las frutas y dejamos reducir media hora, añadimos el azúcar y el jengibre y dejamos otros 15 minutos, removiendo con cuchara de madera para que no se peque.

THERMOMIX (con los mismos ingredientes): Triturar las naranjas y el limón con dos golpes de turbo y después 10 seg. en vel. progresiva 5-8. Añadimos las tiritas de piel de naranja picadas a mano, el jengibre y el azúcar y programamos giro a la izquierda, vel. 2, 35 min. a 100º.

• Esta mermelada acompaña muy bien a los quesos, al foie y a carnes frías.