CUÑA ECIJANA 

 INGREDIENTES:

 Masa: 150 gr de leche

 50 gr de azúcar

 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 3 yemas de huevo (reservar una clara para pintar la masa)

 20 gr de levadura fresca

 380 gr de harina de fuerza

 1 pizca de sal

 Crema de relleno: 

500 gr de agua

290 gr de azúcar

 95 gr de harina

 1 pizca de vainilla en polvo

 1 pizca de colorante alimenticio

 Cobertura de chocolate: 

100 gr de chocolate negro troceado

 80 gr de nata líquida

 20 gr de mantequilla a temp. ambiente

 Preparación. calentamos la leche, azúcar y la mantequilla a fuego suave  hasta que quede disuelto, luego incorporamos las yemas y la levadura desmenuzada (ya este paso fuera del fuego) mezclamos y ya echamos la harina y el pellizco de sal y amasamos.

Una vez la masa que lista introducimos en un molde previamente engrasado y aplastamos la masa con la palma de la mano, tapamos el molde con un trapo y dejamos reposar en un lugar fuera de corrientes (el horno apagado ideal) y pasado aproximadamente una hora.

 Transcurrido el tiempo acordado, pintar de clara batida y precalentar horno a 200º.Meter en el horno unos 20 minutos, si fuese necesario porque se dore mucho taparlo a media cocción con papel de aluminio. Dejar enfriar en una rejilla.

Mientras vamos preparando la crema, en el fuego suave todo los ingredientes y moviéndolo y cuando quede espesita estará lista. 

Cuando la cuña este fría partimos y rellenamos y cubrimos con la cobertura de chocolate.

 Y hay tenemos unas fantásticas cuñas mejores que las de las pastelerías.