CHOPITOS A LA PLANCHA

Ingredientes:

Jibias (chocos, chopitos, sepia…..es el mismo cefalópodo con distinto nombre) de mediano tamaño, aceite de oliva virgen extra (a ser posible Coripeño, que por cierto es uno de los mejores del mundo…..), un limón, una ramita de perejil, dos o tres dientes de ajo y sal.

Preparación

En ésta ocasión preparé un “majaillo” que le dio ése toque de sabor y frescura a las jibias, aunque por sí solas estaban exquisitas.

Para el “majaillo” echar en un mortero los ajos (quitándoles la parte central), un pellizco de sal y las hojas de perejil procurando que queden bien machacados, como si se tratase de una “pasta” uniforme.

Agregar aceite de oliva (medio vaso pequeño), remover bien y añadir el zumo de un limón.  Mezclar bien todo el conjunto de forma que quede emulsionados todos los ingredientes. Reservar.

Mientras:

En una sartén (o plancha) echar un buen chorreón de aceite de oliva, cuando esté muy caliente colocar las pequeñas jibias por la parte de la “barriga” dejándolas hacer durante unos cinco minutos.

Pasado ese tiempo, darles la vuelta y dejarlas otros cuatro o cinco minutos, volviéndoles a dar la vuelta, retirando con unas pinzas los “jibiones” que estarán a la vista y casi sueltos debido al calor de la plancha sobre la piel del animal.

Volverles a dar la vuelta a fin de que retirados los jibiones se puedan hacer bien por el interior, con dos o tres minutos será suficiente.

Emplatar y regar con el “majaillo”.

Acompañar con una ensalada de lechuga y tomates o unas patatas a lo pobre….

¡¡¡¡Buen provecho !!!!!