Habas enzapatás

Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg. de habas frescas – 2 cabezas de ajo con un corte de cuchillo alrededor – Agua – Cilantro – Sal – Unas gotas de imón

Poner todos los ingredientes en frío en el agua, y cocer hasta que estén tiernas (30 minutos aproximadamente). Hay que ser generosos con la sal y el cilantro. En muchos zonas de Huelva se preparan con poleo en lugar de cilantro. Yo suelo añadir al final unas ramas de hierbabuena. Se sirven como aperitivo, tibias o frías, y cada comensal las va pelando al consumirlas.