Guisantes estofados

Ingredientes para 2-3 personas: 1 paquete de guisantes congelados de 400 gr – 1 cucharada de harina – 1/2 cebolla – 2 ó 3 ajos – 1 hoja de laurel – 1 vasito de vino blanco – Aceite, perejil  y sal- Jamón serrano picado (si se quiere)

Rehogamos la cebolla y ajos picados en el aceite., sin que se quemen. Añadimos el jamón, laurel y la harina, damos unas vueltas y ponemos el vino. Dejamos evaporar el alcohol, removiendo, e incorporamos los guisantes y agua que los cubra, y la sal o pastilla de caldo. Dejamos hacer hasta que estén tiernos, añadiendo a media cocción el perejil picado. Podemos dejarlos caldosos y cuajarles un huevo, o más espesos nos sirven como guarnición.

• Para hacer el guiso más consistente podemos incorporar con los guisantes una patata en daditos y unas rodajas finas de zanahorias.

• Podemos preparar de esta manera la menestra, judías verdes, alcachofas…