Budin de pan

3 huevos – Una pieza y media de pan del día anterior hecho migas (o pan de molde, 200 gr) o bollos suizos, pan de leche… – 5 cucharadas de azúcar – 400 ml de leche – La ralladura de 1 limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla – 1 copita de coñac o ron y un puñado de pasas (opcional)

Remojamos las pasas con el ron o coñac. Empapamos unos minutos el pan con la leche. Batimos todos los ingredientes (menos las pasas y el ron) en la batidora hasta que quede una masa fina. Llevamos la mezcla a un molde caramelizado. Ponemos las pasas por encima y las introducimos un poquito con un tenedor (tienden a bajar en la cocción). Hacemos al baño María 25 minutos pinchando con una aguja para ver si está cocido

MICROONDAS: Puedes hacerlo al microondas en un molde de corona durante 10-15 min. a potencia 80%. En este caso añade un poco más de líquido porque el microondas tiende a compactar mucho las preparaciones con pan.