Alfajores de almendras y miel

Para 20 alfajores aprox: 250 gr de almendra molida (más o menos gruesa), 100 gr de harina, 1 cucharada rasa de ajonjolí, una cucharadita de anís en grano, 3 golpes de canela molida y uno de clavo molido. Azúcar glas. Para el jarabe de miel: 100 gr de miel y un par de cucharadas de agua. Almíbar: 50 gr de agua y 50 gr de azúcar.

Tostamos en una sartén ligeramente la harina junto con la almendra picada hasta que tome un poquito de color sin quemarse. Añadimos el ajonjolí, anís y especias y mezclamos. Hacemos un jarabe con el agua y la miel hasta que rompa el hervor y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo añadimos a la mezcla de almendras y batimos con fuerza hasta que quede una masa que se desprenda de las paredes y se moldee bien. Le damos forma con las manos.

Hacemos el almíbar con el agua y el azúcar hirviendo unos minutos hasta que se vuelva algo espeso. Pasamos los alfajores por el almíbar y los rebozamos en azúcar glas. Los dejamos secar antes de consumir.