Tortilla de patatas, guisantes y jamón

Para 4 personas: 6 huevos – 1 patata grande – 75 gr de jamón picado – 200 gr de guisantes (pueden ser congelados) – Media cebolla pequeña picada fina (opcional) – Unas hojas de hierbabuena (opcional) – Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Pelamos la patata, la cortamos como para tortilla y la freímos en aceite caliente. Por otro lado doramos la cebolla en un poquito de aceite, incorporamos los guisantes y salteamos unos minutos hasta que enternezcan. Hay que intentar no añadir agua y que se hagan con el vapor de la tapa. Cuando estén listos se añade el jamón y entonces se añaden las patatas, se prueba de sal y se salpimenta. Se mezcla con los huevos batidos y la hierbabuena picada si te gusta, y se cuaja la tortilla hasta que dore por los dos lados.

• Para aligerar se pueden enternecer las patatas en el microondas rociadas con un chorrito de aceite durante 7-8 minutos. Después las unimos con los guisantes y el jamón salteados, mezclamos con los huevos y hacemos la tortilla.