Salmorejo de pimientos del piquillo

Para 4 personas: 1 kg tomates maduros – 1 bote de pimientos del piquillo en tiras (sin aderezar) – 2 dientes de ajo ó 1 si es grande (les eliminamos el germen central) – 1/2 vaso de aceite – 1 chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco suave– 1 buen puñado de sal – 1 pieza de pan de miga asentada

Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en la batidora con los pimientos y los ajos, el aceite, vinagre, el pan troceado y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta muy homogénea  añadiendo un poco de agua si está demasiado espeso. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Dejamos enfriar unas horas en la nevera y servimos decorado con huevo duro picado, unas virutas de jamón, aceite de albahaca (trituramos unas hojas de albahaca con aceite de oliva), unos lomos de ventresca de atún… al gusto.

En Thermomix: Lo ponemos todo junto en el vaso de la Thermomix y trituramos en velocidad 10 (la vamos dando progresivamente) durante 2 minutos.