Gazpacho

Ingredientes para 8 personas: 6 tomates rojos y maduros – 2 dientes de ajo – 2 pimientos verdes – 1 pepino mediano –

1 casco de cebolla (opcional) – 1 pieza de pan remojada en agua – 150 ml. de aceite de oliva – 100 ml. de vinagre – Un buen puñado de sal – Un cubito de caldo o ½ pastilla (opcional, pero enriquece el sabor y reducimos un poco la sal)

Pelamos los tomates y los troceamos con el resto de las verduras. Incorporamos el pan escurrido del agua, el aceite, vinagre, sal y el cubito. Lo trituramos todo con la batidora dejándolo bastante tiempo hasta que vemos que va adquiriendo un color muy anaranjado, y después lo vamos pasando por el pasapurés para eliminar las pepitas del tomate y pepino y las pieles del pimiento. Añadimos agua fría al gusto.

• Podemos servir con guarnición muy picadita de tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, daditos de pan duro o jamón serrano…