Gambas al ajillo

Vamos a hacer este plato, tan tradicional y tan rico, que se suele servir como aperitivo .  Y es que a veces las cosas más exquisitas son támbien las más simples.

Ingredientes:

250 gramos de gambas peladas

Aceite de oliva

1 o 2 guindillas

1 cabeza de ajo

Sal

Te hace falta támbien un recipiente de barro es conveniente, ya que la presentación es más tradicional si se presenta así, y además mantiene mejor el calor y con ello el sabor de las gambas.

Vamos a prepararlo:

Empezamos por el fóndito, pelamos los ajos y los cortamos en láminas, echamos aceite al recipiente de barro, si no tenemos sirve una sartén, añadimos las guindillas y lo ponemos al fuego. La cantidad de guindillas depende de la tolerancia al picante de cada uno, pero yo recomendaría dos, que así tiene más sabor.

Cuando los ajos están dorados agregamos las gambas y la sal y les damos unas vueltas rápidas para que el aceite las cubra por igual.  Tapamos, y lo dejamos al fuego hasta que estén listas. El aceite tiene que estar muy caliente, y por eso debemos estar pendientes, puesto que no tardan mucho en hacerse. Otro truco es añadir un chorrito de vino blanco, si tenemos a mano. Le dará un sabor muy intenso.

Este aperitivo proviene de País Vasco,  es una exquisitez, sencilla de hacer pero para chuparse los dedos. Además, el aporte calórico no es muy alto, así que a disfrutarlo.