Albóndigas de choco

Las albóndigas de choco son un plato típico de la cocina regional de Huelva que se puede degustar en cualquier bar. Es un plato saludable y muy sabroso.

Ingredientes

1/2 – 1 kilo de chocos

1/2 kilo de gambas

Una ramita de Perejil

Ajos

Huevos

Nuez moscada

Sal

1 vaso de vino

1 cebolla

Harina

Pimentón dulce o picante

Agua resultante de la cocción de las cáscaras de las gambas

Preparación

Se trocean los chocos, las gambas, el perejil, el ajo deseado y la nuez moscada. Se pone todo en la picadora junto con la sal y se pica hasta que se forme una masa similar a las de las típicas albóndigas elaboradas con carne.

A continuación se pone la masa en un bol y se añade el huevo y el pan rallado. Se mezcla y ya se pueden empezar a hacer las albóndigas. Se pasan por la harina y se fríen.

Para la elaboración de la salsa que acompaña alas albóndigas de choco, ponemos aceite en una olla y le añadimos cebolla cortada fina. Una vez se haya pochado podemos añadir el pimentón y una cucharada de harina. Se remueve rápido para evitar que se pegue. Vertemos un chorro de vino fino o manzanilla y el agua resultante de la cocción de las cáscaras de las gambas. Se mezcla bien.

Por ultimo se ponen las albóndigas a cocer en la salsa. Cuando la salsa espese, podemos añadir más sal o picante.

Y listo para disfrutar este plato típico de la gastronomía de Huelva.

Variante: Si no tenemos gambas, podemos suprimirlas y hacer la salsa utilizando, en lugar del agua de cocer las gambas, una pastilla de caldo de pescaso. No es lo mismo, ¡pero saca de un aprieto!