Fideos a la marinera

Ingredientes

Para 6 personas: 300 gr. de tomates maduros limpios de semilla y piel – 1 pimiento rojo o verde – 2 dientes de ajo – 200 gr. de guisantes tiernos – 1 manojo de perejil – 1 cebolla – 1 hoja de laurel – 300 gr. de fideos gruesos – 200 gr de gambas arroceras peladas – 200 gr de rape, merluza, cazón u otro pescado blanco y firme en taquitos – Caldo de pescado (podemos hacerlo con las cáscaras de las gambas o usar caldo envasado o de pastilla)

Picamos bien todos los ingredientes para hacer un sofrito. Ponemos una cazuela al fuego con aceite generoso. Añadimos el picado de verduras que se va haciendo a fuego muy lento.  Ponemos el pescado limpio, mareamos un poco y añadimos el caldo de pescado (puede ser de pastilla) y los fideos con los guisantes tiernos, una cucharadita de colorante alimentario o unas hebras de azafrán machacadas, una pizca de pimienta y sal. A media cocción incorporamos las gambas peladas y el perejil picado.

• Esta cazuela marinera admite que sustituyamos los ingredientes a nuestro gusto, podemos usar mejillones (los abrimos antes al vapor y usamos el caldo), almejas (añadimos a media cocción), sepia troceada (rehogamos desde el principio con el sofrito)… o podemos añadir unas patatas troceadas junto con los fideos para dar más consistencia.