Ensalada de arroz

El mejor arroz para preparar ensaladas es el de grano largo. Tenemos que dejarlo al dente para que no se deshaga y se termine de ‘engordar’ con los líquidos de la ensalada. Tenemos que ver las instrucciones del envase y reducir un par de minutos. Antes de cocerlo lo enjuagamos muy bien y después también para eliminar todo el almidón que hace que se apelmace. Mezclamos y aliñamos todos los ingredientes de la ensalada y al final incorporamos el arroz delicadamente. Aquí tenéis muchas ideas.

Casi todos los aliños y vinagretas ligeras pueden servir para aderezar una ensalada de arroz, exceptuando las salsas más pesadas (roquefort o de queso, por ejemplo). Le van muy bien la vinagreta de soja y las mayonesas aligeradas.

• Arroz cocido, piña, jamón york, maíz, morrones, huevo duro. Todos los aliños.
• Arroz cocido, zanahoria cocida, atún,  morrones, guisantes. Aliñamos con mayonesa.
• Arroz cocido, pasas, nueces picadas, pollo cocido, piña, queso en daditos (mejor si es roquefort). Aliñamos con mayonesa o salsa tropical.
• Arroz cocido, salami y queso emmental en daditos, salchichas de Frankfurt en rodajas finas, pepinillos, alcaparras. Aliñamos con vinagreta o mayonesa clarita.
• Arroz cocido, gambas cocidas, maíz, piña, pimiento morrón. Aliñamos con salsa rosa aligerada con un poco de zumo de piña.
• Arroz cocido, judías verdes, zanahoria, pimiento rojo, atún, cebolla, huevo duro. Aliñamos con mayonesa o vinagreta.
• Arroz cocido, guisantes, pimiento rojo y verde, maíz. Aliñamos con mayonesa o vinagreta.
• Arroz hervido, pimientos rojo y verde picados, pepino, cebolleta, lechuga en juliana. Aliñamos con mayonesa aderezada con mostaza.
• Arroz hervido, tortilla francesa picada, jamón york, gambas, guisantes y brotes de soja