Pisto de calabaza

Ingredientes

Para 6 personas: 1 trozo de calabaza – 1 calabacín  – 1 patata – 1 berenjena  – 1 puñado de judías verdes – 1 zanahoria – 1 cebolla – 1 tomate – 1 pimiento – 2 dientes de ajo – 1 trozo grande de chorizo de guiso – Aceite de oliva, pimentón, sal.

Lavamos y cortamos en daditos todas las verduras y las colocamos en una cazuela todas juntas. Añadimos el chorizo troceado o desmenuzado, un chorretón de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 vaso de agua y la sal o una pastilla de caldo. Lo ponemos a fuego lento hasta que las verduras más duras (zanahoria, judías…) estén tiernas pero enteras, removiendo a menudo. Lo ideal es no tener que añadir agua y aprovechar la que sueltan las verduras, pero si está quedando demasiado seco ponemos la necesaria.