Guacamole

Ingredientes

Para un tazón: 2 aguacates grandes – Cebollino o cebolleta picada fina – Ajo en polvo – Aceite de oliva – Cilantro (opcional) – Sal – 1 tomate pequeño – Unas gotas de tabasco ó pimienta blanca molida – 1 cucharadita de mayonesa  o de nata líquida – Pimentón – Unas gotas de limón o vinagre

Trituramos la pulpa de los aguacates con el tenedor, y le vamos añadiendo el cebollino, ajo en polvo, cilantro, aceite, unas gotas de vinagre, sal, el tomate pelado, picado fino y bien escurrido, el tabasco y la mayonesa. Mezclamos bien para que quede cremoso. Servimos con “nachos” o pan tostado con ajo.

• La leyenda dice que dejando dentro del guacamole los huesos tarda más en ennegrecer. Os doy otra solución: Si lo tenéis que preparar con antelación, lo tapáis bien con una película de plástico, de manera que el plástico este en contacto con la pulpa del aguacate para suprimir todo el aire que sea posible, y lo mantenéis en nevera. También se puede cubrir con aceite.

Para veganos: Sólo hay que eliminar de la receta la mayonesa o nata.