Empiñonados de mazapán

300 gr de almendra cruda molida – 300 gr de azúcar glas – 2 huevos – 100 gr de piñones crudos o algo más

Para la elaboración del mazapán, mezclamos la almendra molida con el azúcar y añadimos las claras de huevo. Trabajamos bien la masa hasta que quede moldeable y bien ligada. Hacemos tiras y las cortamos para hacer bolitas conlas manos. Las pasamos por los piñones, pintamos por encima con las yemas diluidas en unas gotas de agua y horneamos a 200º durante 8-10 min hasta que doren. Hay que tener cuidado porque se queman con facilidad. Dejamos enfriar antes de servir.