EMPANADA GALLEGA

EMPANADA GALLEGA

 

La empanada gallega es el plato más emblemático de Galicia, está tan arraigado a su historia, que aparece tallada en el pórtico de la gloria en la catedral de Santiago de Compostela que data del siglo XII. Yo creo que, ni en Valencia la paella ni en Madrid, el cocido está tallado en ninguna catedral.

La empanada era un comida ideal para peregrinos y viajantes, al ser una comida tapada evitaba el contacto con el polvo de los caminos, era el ''Pan del camino'' de los gallegos.

Vamos ha hacer la receta 100% casera y voy a utilizar muchas fotos para que sepáis exactamente lo que hacer en cada momento. El resultado será más fotos que texto pero de esta manera podéis visualizarlo mejor.

Ingredientes:

 Para la masa

200ml de cerveza

200ml de aceite de oliva virgen o virgen extra

1kg de harina

4 huevos

Una pizca de sal

Para el relleno

3 cebollas grandes

1 pimiento verde

300g de atún (peso escurrido)

1 cucharada de aceite

Sal

Preparación:

1-Batimos 3 huevos en un bol con una pizca de sal, el restante lo dejaremos para pintar la masa al final.

  

2-Añadimos el aceite y la cerveza al huevo batido y mezclamos bien.

 

 3-Vamos poniendo harina poco a poco mientras movemos con las varillas hasta tener la masa.
  

 

 

4-Cuando la masa sea consistente seguiremos amasando con la mano y añadiendo harina hasta que tengamos una masa con la que se pueda trabajar fácilmente y no se pegue a la superficie.

5-Dejamos reposar la masa 20minutos. 

 

6-Partimos la bola de masa por la mitad y con la ayuda de un rodillo extendemos dándole la forma deseada a una de las partes. En mi caso rectangular para aprovechar bien la bandeja del horno. La masa debe quedar fina por el centro, los bordes no importa que sean un poco mas gruesos, cuando vayamos a cerrar la empanada con un cuchillo quitaremos el exceso de masa de los bordes.
 

 

 

 

7-En una sartén con una cucharada de aceite ponemos cebolla a pochar, después añadimos el pimiento y una pizca de sal.
 

 

  8-Escurrimos el atún para que pierda el máximo aceite posible.

 

 

9-Esparcimos bien el sofrito y el atún sobre la masa de manera para que quede repartido.

 10-Con la masa restante preparamos la cubierta, vamos cerrando los bordes, si alguno queda con demasiada masa la cortamos con un cuchillo, esta masa la usaremos para adornar.

 11-Batimos el huevo restante y con un pincel pintamos toda la superficie de la empanada.

12-Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la empanada unos 30minutos. Debería quedar así, si ves que todavía no tiene este color espera unos minutos más para sacarla.