Merluza a la vasca

Ingredientes para Merluza a la vasca:

• 4 rodajas gorditas de merluza ,
• 250gr de almejas ,
• 4 gambas ,
• 2 huevos duros,
• 1 ajo ,
• 1 copa de vino blanco seco,
• caldo de pescado ,
• harina ,
• perejil picado,
• aceite ,
• sal ,
• 1 lata de esparragos
• un puñadito de guisantes

Cómo hacer Merluza a la vasca paso a paso:

En una cazuela, mejor si es de barro, salar la merluza y pasarla por harina; a continuacion rehogarla sin que se dore, a fuego suave; añadir las gambas, el ajo picado, y el perejil; sasear la cazuela para mezclar todo; y a continuacion poner el vino y un vaso de caldo de pescado junto con las almejas cocer un poquito para juntar sabores; y servir adornando la cazuela con los los huevos duros cortados a gajos y esparragos

Consejos y trucos para cocinar Merluza a la vasca:

Yo acostumbro a ir al mercado y suelo comprar pescado de sopa junto con cangrejos como explique en mi receta de Dorada con arroz para el fondo de pescado, pues ese mismo, con verduras, lo preparo trituro y congelo en bolsitas para cuando lo necesito, pero tambien recurro a los bricks.