Crepes dulces

 

Para 4 personas: 100 gr. de harina – 2 huevos pequeños (ó 1 grande + 1 yema) – 1 cucharada de mantequilla – 1/4 l. de leche (o algo más) – 1 pizca de sal – 1 cucharada colmada de azúcar

Ponemos en un cuenco la harina con la sal, hacemos un hoyo en el centro y añadimos los huevos y un poco de la leche. Batimos hasta que todo quede mezclado bien. Añadimos la mantequilla derretida y el resto de la leche. Seguimos batiendo (podemos hacerlo en la batidora) hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Calentamos un poco de mantequilla en una sartén y la extendemos bien por el fondo. Ponemos un chorro de masa y lo extendemos también. Cuando esté cuajada le damos la vuelta. Tiene que quedar doradita por los dos lados.

Sugerencias para rellenos

De nata con nueces: Untamos los crepes de nata montada azucarada mezclada con nueces picadas. Enrollamos y servimos con más nata montada azucarada y miel caliente o caramelo líquido.

De chocolate y nata: Chocolate sin leche derretido al baño María, almendras picadas. Enrollamos y servimos con nata montada azucarada.

De mantequilla y mermelada: Untamos de mantequilla cuando aún están calientes y cubrimos con mermelada derretida al baño María o al microondas. Servimos enrollados.

De crema: Untamos de crema pastelera, enrollamos y cubrimos de chocolate caliente o caramelo líquido. Podemos también rociar con mantequilla fundida con azúcar, un poco de zumo de naranja y un chorro de Cointreau. Vertemos sobre los crepes y flambeamos.

De requesón, miel y nueces: batimos un trozo de requesón con un tenedor para que quede cremoso (podemos utilizar queso tipo Philadelphia), mezclamos con nueces picadas y cubrimos de miel derretida en microondas o a fuego lento con una cucharadita de agua.