Crema de espinacas

Receta 1: Para 4 personas: 400 gr. de espinacas cortadas (pueden ser congeladas) – Dos cucharadas de mantequilla – Dos cucharadas de harina – Tres tazas de agua – Un cubito de caldo de carne – Dos tazas de leche – Sal, nuez moscada y pimienta al gusto – Tres cucharadas de queso parmesano – Pan frito en daditos.

Lavar bien las hojas de espinaca, cocerlas en poca agua y reservar con el líquido. Mezclar la mantequilla, la pimienta, agregar la harina, la leche y el caldo. Ponerlo a hervir hasta que espese, y entonces agregarle la espinaca y pasar todo por la batidora para homogeneizar y suavizar la crema. Sazonar y dejar que dé otro hervor. Servir agregando queso parmesano por encima y pan frito.

Receta 2: Para 4 personas: 1 paquete de espinacas congeladas (400 gr.) – 1 cebolla – 2 patatas medianas – 2 cucharadas de mantequilla – 1 litro de caldo – sal, al gusto – pimienta blanca molida, al gusto – 3 quesitos en porciones o 200 ml de nata o leche evaporada – nuez moscada o comino molido, al gusto

Pelar, lavar y picar las patatas. Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente; añadir las espinacas, las patatas y el caldo, y cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar los quesitos o la nata y cocer a fuego muy bajo hasta que la crema espese ligeramente. Triturar con la batidora y pasar por el chino. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y servir caliente o fría con costrones de pan.

EN THERMOMIX (con los ingredientes de la receta 2): Ponemos las espinacas, patatas troceadas y cebolla en el vaso. Trituramos a vel. 5 por 5 seg. Cubrimos con agua, salpimentamos y ponemos la mantequilla (o aceite si lo prefieres). Programamos 17 min. temp. Varoma y vel. 2. Incorporamos los quesitos o la nata y programamos 5 min, temp Varoma y vel. 2. Trituramos a vel progresiva 7 a 10 durante 15 seg. y servimos caliente con costrones de pan frito.