Compota de castañas

Ingredientes

1⁄2 kg de castañas, 2 vasos de agua , 1⁄2 vaso de coñac o de un oloroso seco o dulce, azúcar al gusto, 1 palo de canela, 1 clavo de olor

Hacemos un corte a las castañas y las cocemos un par de minutos en agua hirviendo. Las pelamos. Las ponemos en una cazuela con el agua, la canela, el coñac y el azúcar. Se deja hervir un cuarto de hora hasta que las castañas enternezcan. Se deja enfriar antes de consumir.

• Puede conservarse en tarros durante meses.
• Si quieres evitarte el pelar las castañas puedes hacerlo con castañas pilongas pero deberás hidratarlas al menos 24 horas antes en bastante agua (crecen el doble de su tamaño).
• Junto a las castañas podemos poner también unos higos secos y seguir la receta igual. También se pueden añadir al almíbar unas gotas de vainilla.