Buñuelos de viento

Para 8 personas: 100 gr. de mantequilla – 1/4 l. de agua – 150 gr. harina  – 1 pellizco de sal – 4 ó 5 huevos (según tamaño) – Vainilla en polvo o azúcar avainillada – 1 cucharada de azúcar – Aceite de oliva

Hervimos el agua con la mantequilla, azúcar y sal. Cuando rompa, echamos de golpe la harina y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno removiendo bien cada vez para que los huevos queden bien absorbidos. Incorporamos la vainilla. Calentamos el aceite y cuando comienza a humear vamos echando cucharadas de masa. También puedes usar una buñuelera (esos cacitos que tienen un agujero en el centro) o una manga pastelera. Los buñuelos suben y se doran con rapidez. Los sacamos y reservamos sobre papel absorbente. Cuando enfríen los abrimos por un lado y los rellenamos de crema pastelera, Nutella, mermelada… o los espolvoreamos con azúcar.

Los buñuelos se conservan varios días en una caja metálica o un tupper con unas servilletas de base para que absorban las humedad.