Rosada a la marinera

Ingredientes para 4 personas: 

1 kilo de rosada en filetes (4 lomos) 

 1 tomate  

Media cebolla 

 2 dientes de ajo

 Aceite de oliva 

 Perejil picado, al gusto 

 Sal, laurel y pimienta

 Aceite de oliva virgen extra

 El zumo de 1 limón  

1 vasito de vino blanco seco

Preparación

Salpimentamos el pescado y rociamos con el zumo de limón. Dejamos reposar una rato. Pasamos por harina y doramos por las dos caras en una cazuela con aceite un minuto por cada lado. Retiramos y en ese mismo aceite preparamos un sofrito con el tomate pelado y picado, la hoja de laurel, los ajos y cebolla picados. Salamos. A medio hacer ponemos los lomos de pescado, rociamos con el vino, añadimos el perejil picado y dejamos hacer a fuego lento y tapado rociando a menudo con el sofrito y la salsa  hasta que reduzca y se evapore el alcohol. Después de unos 10 minutos podemos apartar y servir.

• Se puede añadir un poco de tomillo y poner también pimiento rojo o verde en el sofrito.