Menestra de verduras

Nuestra receta de hoy es perfecta para comer o cenar de forma sana, ligera y nutritiva. Una deliciosa y sencilla menestra de verdura con mucho sabor y que vamos a acompañar con unos taquitos de jamón serrano.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Patatas
• 200g de Habas pequeñas
• 300g de Guisantes
• 300g de Judías verdes
• 6 corazones de Alcachofa
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 8 Espárragos trigueros
• 200g de Jamón serrano
• 2 dientes de Ajo

Elaboración:

1. Pon a cocer, por un lado las patatas (lavadas), por otro las judías, por otro las habas, los guisantes y los corazones de alcachofa, y por otro la zanahoria.
2. Una vez cocidos, retira y guarda el caldo de todas las verduras menos las patatas.
3. Pica la cebolla finamente y sofríela junto con el ajo.
4. Cuando la cebolla esté transparente añade el jamón y la harina y rehoga.
5. Incorpora 100ml del caldo en el que cociste las verduras y cuando empiece a espesar introduce las patatas cortadas en rodajas y el resto de verduras troceadas.
6. Dejalo cocer todo 10 minutos más y después a disfrutar.