Espárragos trigueros en ‘colorao’

Ingredientes para 4 personas: 

1 buen manojo de espárragos trigueros como de 1 kilo

 1 cucharada de pimentón de la Vera 

6 dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra 

 2 ó 3 rebanadas de pan duro

 Un puñadito de cominos en grano (como una cucharada)

 Sal

Preparación

Ponemos aceite en una cazuela. Freímos los ajos pelados y el pan. Los ponemos en el vaso de la batidora con la sal (ó pastilla), cominos y un chorro de agua para que se triture bien.

En ese mismo aceite caliente ponemos una cucharadita de pimentón (sin que llegue a freír para que no amargue) e inmediatamente los espárragos lavados y cortados con las manos.

Añadimos el majado y agua que los cubra, y cocemos hasta que estén tiernos. Se pueden servir con un huevo cuajado. Hay quien añade al majado un chorrito de vinagre.

• Con este mismo guiso podemos preparar brócoli, espinacas, judías verdes redondas o habas.