Salpicón de aguacates con sardinillas

Ingredientes para 4 personas: 

2 aguacates grandes y en su punto

 2 latas de sardinillas en aceite (puedes usar ventresca de bonito, melva… a tu gusto) 

 Media cebolla morada

 1 tomate de ensalada grandecito 

 Cilantro picado (opcional) 

 Aceite de oliva virgen extra, ato balsámico y sal

Pelamos y cortamos los tomates y los aguacates a dados. Añadimos la cebolla en aros finos. Montamos en un bol de servicio el salpicón de aguacates con las sardinillas por encima (usamos también el aceite de la lata) y cilantro picado. Aderezamos al momento de servir con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, aceto balsámico y sal.