Vinagreta de Pulpo

Si tienes invitados/as y quieres sacar algo de tapeo este plato será un acierto, ligero y muy sencillo de hacer. En lo que más tiempo perderás será en cocer el pulpo, que por cierto, no tiene mucha complicación.

Ingredientes para 4 personas:

• Pulpo de 1,5Kg
• 200g de Cebolleta
• 200g de Pimiento Rojo
• 200g de Pimiento Verde
• 150g de Pepinillos
• Vinagre
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Descongela el pulpo un día antes de cocinarlo y cuécelo. Llena en una cazuela agua suficiente como para cubrir el molusco entero y espera a que hierva. Antes de introducir el pulpo definitivamente en la cazuela tienes que asustarlo 3 veces: sujétalo con unas pinzas y mételo y sácalo 3 veces. Después déjalo en la cazuela durante unos 40 minutos a fuego medio para que se cueza.
2. Para hacer la vinagreta, corta la cebolleta, los pimientos y el pepinillo en taquitos pequeños y mézclalo todo en un bol.
3. Añádele el pulpo cocido troceado también en taquitos pequeños y alíñalo todo con sal, vinagre y aceite de oliva.
4. Déjalo que se enfríe en la nevera unas horas y tu rico aperitivo estará listo para ser comido.