Pasta al Pesto

Prepara un plato muy italiano a base de pasta, como no podía ser de otra forma, acompañada de su famosa salsa de Pesto a la Genovesa y no repitas en tus platos de pasta.

Ingredientes para 4 personas:

• 350g de la Pasta elegida (macarrones, espagueti, tallarines...)
• 50g de Piñones
• 1 Tomate grande
• 1 diente de Ajo
• Salsa Pesto
• Queso Parmesano Rallado
• Nuez Moscada
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela pon a cocer agua con un chorro de aceite, sal nuez moscada y el diente de ajo.
• Cuando hierva introduce la pasta y déjala cocer hasta que esté al dente.
• Mientras prepara tu salsa Pesto.
• Pela un tomate y trocéalo en taquitos.
• Cuando la pasta estén en su punto, escúrrela.
• En la cazuela en la que la has cocido, echa un chorrito de aceite y saltea ligeramente, y a fuego medio, los taquitos de tomate junto con los piñones.
• Cuando los piñones estén dorados incorpora la pasta y remueve bien.
• Por último báñala con tu salsa, espolvorea un poco de Queso Rallado y sirve caliente.

Consejos:

*Puedes prescindir del tomate o sustituirlos por unos espárragos trigueros cocidos o unas judías verdes.

Pesto a la genovesa

Esta salsa tradicional de la gastronomía italiana y aliña sus platos de pasta. Su elaboración es algo entretenida, pero para nada complicada, y sus ingredientes muy básicos. Así que toma nota, y prepárate un plato de pasta a la italiana.

Ingredientes para 4 personas:

• 50g de hojas de Albahaca
• 80g de Queso Parmesano Rallado
• 20g de Queso de Oveja Rallado
• 2 dientes de Ajo
• 20g de Piñones
• 100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada pequeña de Sal Gorda

Elaboración:

1. En un mortero (de mármol mejor) echa los dientes de ajo y media cucharada pequeña de sal gorda. Májalo hasta que obtengas un crema.
2. Echa poco a poco la albahaca alternándolo con un poquito de sal gorda y sigue majando.
3. Cuando la albahaca esté machada y empiece a soltar su jugo, incorpora los piñones a tu mortero y sigue triturándolos hasta que se conviertan en una masa.
4. En este punto, incorpora el queso rallado junto con el aceite, que irás añadiéndolo poco a poco hasta que tu salsa tenga la consistencia deseada.

Consejos:

*Si  no encuentras queso de oveja, añade 20g más de Parmesano.