Endibias con Salmón

Las endibias suelen dar bastante juego a la hora de cocinar y te permite elaborar ensaladas diferentes y entrantes deliciosos. El de hoy combina muy pocos ingredientes y requiere cierta paciencia a la hora de elaborarla, pero es una receta muy sencilla y el resultado es fabuloso.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Endibas
• 300g de Salmón Ahumado
• 50g de Gambas congeladas
• 1 Cebolleta
• Mayonesa
• 2 cucharadas pequeñas de Mostaza Francesa

Elaboración:

1. Limpia las endibias y separa 8 hojas grandes. Resérvalas.
2. El resto de hojas trocéalas en pequeños pedazos. 
3. Limpia y pica igualmente el salmón, salvo 8 lonchas del tamaño de las endibias y resérvalas.
4. Pica finamente la cebolleta y mezcla los 3 ingredientes en un bol.
5. En una sartén fríe las gambas a la plancha y trocéalas finamente. Incorpóralas también al bol.
6. Echa una cucharada de mayonesa y la mostaza y mézclalo todo bien. Rectifica de mayonesa si lo crees necesario.
7. Rellena las 8 hojas de endibias con el contenido del bol. Decóralo con las lonchas de salmón que has reservado y sírvelo fresquito.
8. Consérvalo en la nevera si no lo vas a servir inmediatamente después de prepararlo.