Dátiles con mazapán y nueces

Hay que usar dátiles naturales deshuesados. Para 30 dátiles:  300 gr. de mazapán. Para el mazapán: 200 gr de almendra molida – 100 gr de azúcar glas – 1 chorrito de esencia de vainilla – Un chorrito de agua (la que admita para formar una masa compacta pero moldeable, unos 30 ml aprox.)

Mezclar todos los ingredientes del mazapán hasta que se amase bien, envolver en film transparente y dejar reposar en lugar seco 24 h. Dar forma a la masa para rellenar los dátiles ya deshuesados. Terminar con media nuez apretando un poquito contra el mazapán.

• Para simplificar la receta podemos usar mazapán ya preparado y darle forma con la mano para rellenar los dátiles.