Codillo al horno

Ingredientes para 4 personas: 4 codillos de cerdo – 1 cebolla grande ó 2 medianas – 1 cabeza de ajos – 4 zanahorias – 1 penca de apio – Pimienta negra en grano – 4 clavos – nuez moscada – Aceite de oliva y sal

En una cazuela ponemos los codillos limpios junto con las verduras limpias y troceadas, la pimienta negra, el resto de especias y sal. Cocemos a fuego lento durante 2 h aproximadamente. Precalentamos el horno a 190º, ponemos en una bandeja los codillos cocidos y los mojamos con agua de la cocción, echamos un chorrito de vino tinto por encima de cada codillo y horneamos durante 3/4 de hora. Pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañados de puré de patatas triturado con la verdura de la cocción.