Cocochas en salsa verde

Para 4 personas: 500 gr de cocochas de merluza o bacalao –  2 ó 3 dientes de ajo – Perejil picado – 1 vasito de caldo de pescado – Aceite de oliva virgen extra, sal

Fileteamos los ajos y los doramos en aceite en cazuela de barro. Dejamos enfriar un poco el aceite e incorporamos las cocochas limpias, sazonadas y bien secas y el perejil picado y ponemos la cazuela a fuego lento, moviéndola en vaivén sin parar. Pasados unos minutos incorporamos el caldo hasta que las cubra y dejamos hervir 2 ó 3 minutos sin dejar de mover en círculos para que ligue la salsa. Servimos recién hechas.

• Lo ideal es preparar este plato con caldo de pescado casero, pero puede ser de brik o pastilla.