GALLETAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Galletas María hojaldrada
2 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
100 gr. de queso crema (tipo
philadelphia)
50 gr. coco rallado
Un vaso de leche
Para rebozar: 150 gr. coco rallado, 200 gr azúcar

 ELABORACIÓN: 
1.- Lo primero ponemos el azúcar con dos o tres cucharadas de agua al fuego, dejamos hasta punto de hebra floja, aparte batimos bien los
huevos, añadimos este azúcar batiendo enérgicamente, y pasamos al
fuego de nuevo moviendo continuamente, solo un momento, no debe hervir.

2.- La temperatura ideal serían 78ºC, y apartamos y cambiamos de
cacharro.

3.- Enfriamos rápidamente.

4.- Una vez fría mezclamos la mantequilla pomada con el queso crema y con el huevo y los 50 gr. de coco rallado, debe quedar fácil de untar. La ponemos en una manga para rellenar las galletas Mezclamos el azúcar con el coco rallado en un plato.

5.- Ahora empezamos el trabajo de chinos, se moja ligeramente una galleta en leche, se le pone una porción del relleno con la manga, encima otra galleta ligeramente mojada en leche, rebozamos con la mezcla de azúcar y coco y pasamos a una bandeja o cajita donde deberán permanecer 24 horas antes de comérselas para que estén de verdad ricas.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHOOO!!!!!!