ROSCON DE REYES

Masa madre.

70 gr. de leche.
10 gr. de levadura fresca.
1 cdita de azúcar.
130 gr. de harina de fuerza.

Masa.
120 gr. de azúcar.
la piel de un limón
la piel de una naranja.
60 gr. de leche.
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos.
20 gr. de levadura fresca
30 gr. de aroma de azahar.
450 gr. de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.
Huevo batido para decorar
Fruta escarchada para decorar.

Elaboración:

1. Primero preparamos la masa madre. Mezclamos bien todos los ingredientes, lo ponemos en un bol y lo tapamos con papel film. Fermentar una hora.
2. Para la masa batir los huevos añadir la ralladura de limon y naranja,la mantequilla, aroma de azahar ,la leche. y la levadura ... Mezclar bien.
3.Añadir la masa madre fermentada ( paso 1), el azúcar, la harina y la sal. Amasar bien. Si la masa se os queda pegada en las manos añadir un poquito de harina ( solo un poquito) hasta que no se os pegue.
4. Engrasar un bol grande con aceite. Formar con la masa una bolla, ponerla en el bol y tapar con papel film. Levar hasta que 1 hora.
5. Sacar la masa , amasarla darle la forma del roscon ( con estas cantidades salen 2 medianos). Recordar de hacerle un agujero en medio.
6. Poner el roscon en una bandeja con papel de horno. Tapar con un trapo, y dejar de doble su tamaño.
7. Precalentar el horno 170º. Pintar el roscon con huevo batido. Poner la frutas escarchadas, y azucar humedecida.
8. Hornear de 25 minutos. Siempre depende de cada horno, ya que cada horno es un mundo diferente.
9. Al sacarlo del horno rociarlo con anis, quedara delicioso.
ESPERO QUE OS GUSTE.