Espárragos trigueros aliñados

Ingredientes: para 4 personas: 1 manojo grande de espárragos – 1 cebolla – Aceite de oliva virgen extra – Dos cucharadas de vinagre de Jerez – 2 huevos duros – Sal y pimienta

Limpiamos los espárragos de los tallos duros, los dejamos enteros y cocemos al vapor en vaporera de microondas o al fuego durante 4-7 minutos según el grosor del espárrago. Hay que procurar que queden al dente. Los escurrimos y ponemos en una bandeja de servir. Añadir la cebolla picada y los huevos duros troceados finos. Aliñar con aceite de oliva y vinagre y salpimentar. Servir templado o frío.

• Si los vas a cocer al estilo tradicional en agua con sal ten cuidado de no pasarte para que queden al dente, no más de 3 minutos si son finos y no más de 5 si son más gruesos.