Mero al limón

Para 4 personas: 1/2 kg de mero limpio y troceado, 2 limones, 1 diente de ajo, perejil picado, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra para freír, harina 

Preparar un adobo con el ajo machacado, el perejil picado, el limón exprimido, la sal y la pimienta y cubrir el pescado con la preparación. Dejar macerar así de un día para otro (12 a 24 h.) el pescado. Sacar el pescado y escurrirlo bien. Probar de sal y añadir si es necesario. Pasar por harina (o rebozar con harina, huevo batido y nuevamente harina) y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que dore.