Aliño andaluz de zanahorias

Ingredientes para 4 personas: 6 ó 7 zanahorias (de buen tamaño) – Aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo grande, perejil, 1 puñado de cominos en grano, vinagre de Jerez, sal

Lavamos y pelamos las zanahorias con un pelador o las raspamos,  las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos en agua con sal, sin que lleguen a ponerse demasiado blandas. Dejamos escurrir. Preparamos el aliño majando en el mortero ajo, perejil, los cominos enteros, sal y añadiendo el aceite y vinagre. Es mejor que reposen unas horas antes de servirlas para que tomen bien el sabor.

• Para simplificar podemos usar comino molido. Se puede añadir también un puñadito de orégano (en la foto).
• Yo las suelo preparar al vapor en el microondas una vez cortadas y en el accesorio de vapor de Lekùe, o en un tupper con un dedo de agua al fondo. Para esa cantidad son necesarios entre 8 y 12 minutos según la potencia del microondas. De esta forma puedes controlar la cocción para que las zanahorias queden al dente. Si ves que están demasiado duras las pones un par de minutos más.