Bocaditos de mazapán y fruta confitada

Ingredientes: medio kilo de almendras molidas – 400 gr de azúcar glas – 2 claras de huevo (las yemas se reservan) – 1 cucharadita de esencia de vainilla – 150 gr de fruta confitada (o más, al gusto)

Mezclamos todos los ingredientes con fuerza, amasando bien hasta que el resultado sea como una plastilina (añade agua o más almendras si es necesario para conseguir la textura) y la fruta esté bien distribuida por igual. Se deja reposar un par de horas. Después moldeamos los bocaditos de mazapán a nuestro gusto en bolitas o cuadrados, o en bocaditos con forma de alfajores, como más te guste. Se hornean 7 minutos a 180º para que se compacten. Después se sacan y podemos pintar con las yemas para que se doren otros cinco minutos bajo el gril o simplemente podemos pasar por azúcar glas al sacarlos del horno.