Patatas rellenas destapadas

1 patata grande por persona, hervida con piel y fría

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y les ahuecamos un poco los centros con una cucharilla. Picamos lo que hemos sacado de interior y unimos al resto del relleno.

Sugerencias para rellenos en frío: Pollo cocido, piña, maíz y mayonesa; Atún, morrones y mayonesa o salsa rosa; Queso Philadelphia con cebolleta y anchoas; Palitos de surimi o gambas, morrones y mayonesa… Todos los rellenos de la receta de huevos rellenos,que he publicado antes.

Sugerencias para rellenos en caliente:

Con huevo: Podemos revolver sobre el fuego cualquier ingrediente que nos guste con un poco de huevo batido, rellenar las patatas, y terminar de cuajar en el horno. Las mezclas de relleno deben quedar espesas. Por ejemplo, champiñones rehogados con jamón en mantequilla;  trocitos de pollo rehogados con puerro picado y nata líquida; pimientos del piquillo y gambas rehogadas en aceite… Todos estos rellenos se mezclan con la patata que hemos quitado con la cucharilla triturada y el huevo batido. Tendremos suficiente con 1 huevo para cada 2 patatas grandes. También admiten cualquier relleno mezclado con bechamel y gratinado con queso rallado.

Con nata: Mezclamos la patata que hemos quitado con la cucharilla con unos trocitos de queso y unos daditos de jamón york, rociamos con nata líquida y mezclamos muy bien. Debe quedar una mezcla espesa. Rellenamos la patata, espolvoreamos queso rallado y gratinamos. Se le puede añadir cebolla picadita rehogada también en mantequilla.

Con bacon: Mezclamos la patata aplastada con el tenedor con unos trocitos de bacon rehogados en mantequilla junto a unos champiñones laminados. Añadimos un chorrito de leche. Rellenamos las patatas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos bajo el grill.