Guarnición de pimientos: receta de piperrada

Una receta fácil para acompañar carnes y pescados es la guarnición de pimientos. La piperrada consiste en una guarnición de verduras, principalmente pimiento verde, pimiento rojo, pimiento del piquillo. También puede consumirse como aperitivo.

Ingredientes de la piperrada:
1 ajo

2 pimientos rojos

2 pimientos del piquillo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate maduro

Aaceite de oliva

Sal

Azúcar

Caldo de verduras: 100 ml
Preparación de la piperrada:

Se limpian los pimientos y se meten en el horno, previamente precalentado a 160º C. Se vierte un chorrito de aceite sobre los pimientos y se espolvorea sal al gusto. Se asan aproximadamente entre 45 y 50 minutos. Es aconsejable retirar los de piquillo antes que los demás, con una media hora de antelación porque se cocinan más rápido.

Una vez asados los pimientos, se les pueden quitarlas pepitas y la piel. Se trocea un cebolla y un ajo y  se ponen a dorar en una sartén. Cuando estén dorados, se añaden los pimientos ya troceados para preparar la guarnición.

Se deja a fuego bajo durante 15 minutos y entonces sumamos el tomate (recordemos que muy maduro), muy picado y sin la piel. Ponemos la sal y el caldo de verduras. Si se considerase necesario, se puede añadir una pizca de azúcar. Se deja todo unos 5 minutos más y ya está listo.

Es una guarnición deliciosa para acompañar platos tanto de carnes como de pescados, e  incluso muy rica y sencilla para comer sola. ¡Además de ser muy sana!