Crema de verduras y legumbres

Para 4-5 personas: 1 patata mediana – 2 zanahorias – 1 tomate pequeño rojo y pelado – Media cebolla – 1 penca de apio – 1 bote pequeño de lentejas cocidas (200 gr) o 100 gr de lentejas de cocción rápida – 1 puñado (50 gr) de guisantes congelados – 3 golpes de comino en polvo – Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

En una cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite y vamos añadiendo las verduras limpias y troceadas, cebolla, apio, zanahorias, patatas y tomate. Damos unas vueltas, salpimentamos y especiamos y cubrimos con agua. Incorporamos los guisantes y las lentejas (si son de bote ponlas al final de la cocción) y dejamos cocer tapado hasta que las verduras estén tiernas.

Sirve con cuscurros de pan y un poco de cilantro o cebollino picados.