Crema de puerros y almendras

Para 4 personas: 3 puerros, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 200 gr. de almendras crudas, 1 bote de nata líquida (200 ml), 1 litro de caldo de pollo (puede ser de pastilla o brik), sal y pimienta

Rehogamos en la mantequilla el puerro picado en rodajas y las almendras, añadimos la harina y tostamos un poco. Mezclamos bien. Añadimos el caldo  y dejamos cocer 20 minutos. Probamos de sal y añadimos la pimienta. Incorporamos la nata y pasamos por la batidora para emulsionar todo bien. Si esta muy espeso añadimos leche y rectificamos de sal. Servimos son picatostes de pan tostado o cebollino picado.

• Esta crema de puerros y almendras está también muy buena si la sirves fría.