Almejas al Tío Pepe

Para 1 kg de almejas, es necesaria una cabeza pequeña de ajos y una copa de Tío Pepe (150 ml), fino de Jerez

Freímos el ajo fileteado grueso en aceite de oliva. Lo retiramos del fuego cuando empiece a dorar y añadimos las almejas y el vino. Llevamos a fuego vivo y, cuando empiecen a abrirse las vamos retirando con una cucharita a otro plato. Servimos en cuanto estén todas abiertas con la salsa de ajos fritos y vino por encima.

• Podemos añadir un poco de perejil picado y colorante alimentario o un poco de azafrán en polvo si prefieres un toque de color.