Receta de la tarta de zanahoria

INGREDIENTES

Para 8 raciones:

• 300gr de zanahoria
• 300gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50gr de harina de almendras
• 90gr de aceite de girasol
• 3 huevos medianos
• 1 sobre de vainillina
• 180gr de azúcar
• Azúcar glass

•  ELABORACIÓN

  • Pelar las zanahorias, lavarlas y trocearlas (también es posible rallarlas). Ponerlas en un escurridor.
  • Romper los huevos, añadir el azúcar y montarlos hasta obtener un compuesto espumoso y blanco.
  • En otro recipiente mezclar la harina con la levadura y la vainilla. Mezclar posteriormente también con la harina de almendras y las zanahoria bien escurridas.
  • Juntar esta última mezcla y los huevos, y remover todo con una cuchara muy suavemente.
  • Untar una bandeja –preferiblemente una redonda que permita abrirse-  con mantequilla. Después verter la masa en la bandeja.
  • Meter en el horno a 180º, 30 minutos. Tras estos 30 minutos, bajar la temperatura a 170º y dejar otros 10 minutos. Se puede ir comprobando con un palillo que está bien cocida.
  • Finalmente,  poner en un plato, y espolvorear azúcar glass al gusto.