Arroz a La Riojana
ingredientes:
preparación:
Hacemos un sofrito con el pimiento, lo cortamos en tiras y cuando esté hecho lo sacamos del aceite, a continuación añadimos el picadillo de chorizo que lo cocinaremos intentando separarlo para que quede desmigado, añadimos las setas picadas y cuando estén casi hechas añadiremos la salsa de tomate, dejando que se cocine todo junto durante unos minutos.
Agregamos el arroz y el agua, lo sazonamos y le añadimos el colorante, cuando esté a la mitad de la cocción colocamos las tiras de pimiento a las que le habremos quitado la piel, los guisantes, las habitas tiernas, las olivas negras y las alcachofas que tendremos previamente cocidas.
Una vez que el arroz se haya bebido el agua, lo dejaremos recocer con el fuego apagado unos 5 minutos para rematar el arroz.
Creo que un rosado fresquito le iría de maravilla a este arroz.
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