Quiché de verduras

Ingredientes para 6 personas:

• Masa Quebrada Salada
• 1 Berenjena
• 1 Tomate
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 Pimientos Verdes
• 150g de Champiñones
• 150g de Bacon (opcional)
• 100g de Roquefort
• 200g de Queso Rallado
• 300ml de Nata
• 5 Huevos
• Nuez Moscada
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Lava la berenjena y trocéala en lonchas sin pelar.
2. Sala cada loncha con sal abundante y déjala reposar 30 minutos. Así desaparecerá el amargor propio de esta verdura. 
3. Lava y pica finamente el resto de verduras: el puerro, la cebolla, los pimientos, el tomate y los champiñones.
4. En una sartén con aceite de oliva, sofríe a fuego medio las verduras anteriores. Salpimenta.
5. Cuando el sofrito de verduras esté prácticamente en su punto, añade el bacon y déjalo que se mezclen los sabores.
6. Una vez pasados los 30 minutos, lava con agua abundante la berenjena para quitar el exceso de sal, escúrrela bien y friéla en una sartén con aceite. Escurre la grasa en papel de cocina y reserva.
7. Por otra parte, extiende la masa quebrada en un molde apto para horno, pínchala, echa encima garbanzos crudos y métela en el horno precalentado, durante 15 minutos a 180º.
8. Entre tanto, bate en un bol los huevos y añádele la nata líquida. Mézclalo todo bien y reserva.
9. Una vez la masa quebrada se ha horneado sácala, retira los garbanzos y prepara tu quiché.
10. Primero coloca sobre la masa el sofrito de verduras y bacon.
11. A continuación reparte el queso Roquefort al gusto.
12. El siguiente ingrediente a colocar es la berenjena.
13. Y por último echa la mezca de huevo y nata por encima.
14. Espolvorea queso rallado por encima y mételo en el horno, a 180º, 30 minutos.

La receta de masa quebrada también la tengo publicada. Mirar en postres.